作为下酒菜，香辣螺蛳是春天独有的特色小菜。清明前后鲜美的螺蛳成为大排档餐桌上必点，会吃的人嗦一口螺蛳肉就落入口中，第一次常识的小伙伴牙签是好帮手，试过一次会喜欢上螺蛳哒。烧了螺蛳，我也搭配了好喝的啤酒，美食配佳饮，完美的一餐。

食材

去尾螺蛳 500g

大葱 1小段

生姜 3片

干辣椒 1个

八角 2颗

蒜瓣 1瓣

小葱 2根

六月香豆瓣酱 3勺

料酒 2勺

酱油 2勺

食醋 2勺

白砂糖 1小勺

盐 1小勺

方法/步骤

1

将买来的去尾螺蛳多冲洗几遍，然后用淘米水浸泡10分钟左右。 我直接买的去尾的，方便入味，也比较好嗦肉。



2

准备好所需的调料，豆瓣酱是主角，香辣味的，可以按照个人喜好增减辣度。



3

起锅热油，油多放一点，油热后将豆瓣酱和葱姜蒜、八角、干辣椒一起放入炒3、4下炒香。



4

然后将清洗干净的螺蛳倒入锅中，翻炒，然后加入料酒，生抽，继续翻炒两下。



5

加入开水刚好漫过螺蛳，然后加入两勺食醋和糖，盐。小火慢炖，让螺蛳更入味。



6

最后大火收汁，放入小葱段，翻炒两下关火。



7

盛满满一碗饭，炒一份青菜，啤酒倒起来，完美的一人餐，嗦螺蛳的周末好开心呀！

END