水煮肉片是一道汉族新创名菜,肉味香辣,软嫩,易嚼.吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一

食材

肉片 300克

红薯淀粉 10克

生抽 25克+20克

干花椒 2克

干辣椒 5克

油 35克+20克

大葱白 3段

姜片 10克

蒜 10克

郫县豆瓣 30克

水 500克

料酒 15克

糖 10克

盐 3克

豆芽 200克

葱花 5克

白芝麻 5克

八角 1个

火锅底料 30克

耗油 5克

味极鲜 15克

方法/步骤

1

准备所需食材



2

将肉片、红薯粉和生抽25克放入一个大碗内调和均匀备用，主锅内安装搅拌勾，放入干花椒、干辣椒、油35克、大葱段、姜片、蒜和火锅底料设置3分钟120度速度L炒香。



3

加入水、生抽20克、料酒、郫县豆瓣酱、八角、耗油、味极鲜、糖和盐设置10分钟105度速度L启动，熬汤的同时，洗净豆芽用热水汆烫断生后放入碗底备用



4

汤好了之后迅速把肉片放入主锅内设置6分钟105度速度L启动，时间结束后将锅内食材倒入豆芽碗中



5

撒上一小把花椒、辣椒粉和白芝麻，主锅内放入25克的油设置3分钟120度速度L启动，时间结束后淋入碗内即可。



6

完成啦~

END