2021年3月24日 周三 重庆 晴 朝思暮想的台湾老奶奶柠檬蛋糕，终于复刻出来了，撒花 这是一款介于海绵蛋糕和磅蛋糕的蛋糕，酸酸甜甜，入口蓬松柔软，柠檬 特殊的香气让人魂牵梦绕。 请勿擅自作主更改方子，我已试了7遍，得到的最佳减糖版口感。 6寸圆模一个。

食材

全蛋液 150克（3个鸡蛋）

细砂糖 100克

柠檬汁 40克

黄油 50克

柠檬皮屑 1个（分两次用）

低粉 85克

柠檬汁 15克

冰糖粉 80克

方法/步骤

1

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋150克，细砂糖100克，设置12分钟/40度/速度4。



2

在打发鸡蛋的12分钟，来做准备工作：柠檬洗净擦干水分，用奶酪刨擦掉表皮，分成2份备用。



3

把黄油隔热融化加入一半的柠檬皮和40克柠檬汁，保温40度备用。



4

完成后加入过筛的面粉和黄油液，设置5秒/速度3。



5

从高往低将面糊倒入模具。然后震3下，震出气泡。（模具不要刷油，不然蛋糕长不高）



6

放入预热165度10分钟后的烤箱，165度中下层烤35分钟。出炉后立即倒扣放凉后脱模。



7

将15克柠檬汁混合均匀80克冰糖粉。



8

然后淋在放凉的蛋糕上。撒上剩下的柠檬皮屑。



9

冷藏后，第二天切块食用口感更佳。



10

一块看似普通，入口惊艳味蕾的老奶奶柠檬蛋糕就做好了。

END