又到吃仔姜的季节，这碗下饭神器是多少重庆人家常餐桌上的最爱！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

食材

牛肉（小黄瓜条） 200克

仔姜 150克

大葱 2根

泡椒 50克

青、红椒 2个

生抽 10克

料酒 5毫升

蚝油 5克

鸡蛋清 1个

蒜 5瓣

淀粉 5克

方法/步骤

1

准备材料，牛肉在半解冻状态下切，更好切，炒牛肉丝黄瓜条是首选部位



2

切成较小的薄片备用，如果喜欢吃肉丝也可以切成肉丝



3

仔姜切丝，泡椒一切二，大葱斜切， 蒜一切四，青红椒切小段备用



4

蛋清蛋黄分离



5

待牛肉片完全解冻后，依次加入料酒，生抽，蚝油，蛋清，揉匀



6

加入水淀粉继续揉匀



7

使劲揉匀揉透，这是牛肉嫩滑的关键



8

最后加入一些色拉油在肉片中锁水，静置腌制10分钟



9

下宽油，大火，油温五成熟时，加入肉片迅速划散



10

肉片一断生就起锅（肉片里面还是粉红色的），滤油，备用



11

锅内留底油，油温五成熟下蒜瓣炒熟后加入泡椒炒出香味



12

加入姜丝，撒一丝丝盐翻炒



13

加入青红椒段轻微翻炒几秒



14

加入过好油的肉片，同时加入大葱段



15

加入生抽、蚝油迅速翻炒，全程大火炒



16

关火起锅装盘



17

鲜香滑嫩，配上仔姜口感太好啦



18

仔姜的香味被热气慢慢激发出来，很适合盛夏的一道荤菜，仔姜口感脆嫩，炒肉丝时作为辅料增香解腻，加上泡椒和泡姜的提味，整道菜酸辣开胃，口感鲜爽，十分下饭～

END