轻乳酪蛋糕 口味：甜 主要材料：奶油奶酪做法简单，适合烹调。无论是口味。层次还是口感都比较好。

食材

鸡蛋 3个

奶油奶酪 125克

牛奶 50克

黄油 50克

糖 45克

柠檬汁 几滴

低筋面粉 25克

方法/步骤

1

材料准备好后，蛋清蛋黄分离在无水的碗里



2

奶油奶酪和牛奶倒在一起，隔水加热融化，如果还要小颗粒过一次筛后加入黄油搅拌均匀待用



3

待稍微冷却后，三个蛋黄一个一个的加入，筛入低筋面粉后搅拌均匀



4

烤盘倒入7分满的热水，烤箱最下层上下火145度，20分钟



5

把准备好的糖分三次倒入蛋白中，滴几滴柠檬汁，先高速，后低速打成湿性发泡（可拉出软软的小弯钩）这步很重要！



6

打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀后成轻乳酪蛋糕糊



7

打开烤箱，在烤盘上层放一层烤网，将蛋糕糊放在烤网上水浴烤，145度20分钟，130度30分钟，在烤箱里在焖30分钟



8

焖好后，脱膜，放在冰箱冷藏至少4小时以上~

END