小时候的记忆，在街头炉子里面烤出来的烧饼，想想就是美味，不是山珍海味却也不逊色，现在上海也有各种锅盔烧饼，缙云烧饼，小朋友特别爱吃还不便宜，十元一个，最便宜的五元，薄薄的一张饼，我总想着自己做，卫生，饼皮馅料也更优质，之前做的孩子总说太硬，味道也一般，最近闲来无事做饼吃，却做出来特别好吃的口感，现在分享给喜欢美食的集妺们！

食材

梅干菜 20克

白芝麻 5克

生抽 2勺

糖 5克

猪五花肉 100克

香葱 10克

面粉 400克

山茶油/玉米油等 10克

生姜 5克

酵母 2克

40度左右温水 200ml左右

方法/步骤

1

猪肉的肥瘦比9：1，我用的是一号土猪的五花肉比较肥的地方，这个品牌的肉特别香，这肉要用刀切成一小片，一小片再切成一条，一条切成很小很小的肉丁，不要用绞肉机，这样子，吃起来的时候更好吃，切好了之后放在碗里面，加入生抽，生姜末葱末，梅干菜，白砂糖搅拌均匀。



2

混合好馅料



3

放置半小时以上，隔夜也没关系， 我的梅干菜是妈妈自己晒制的，特别干净，特别好吃



4

面粉加酵母混匀，加温水揉至光滑的面团



5

温暖的地方放至两到三个小时，也可以用烤箱发酵



6

面团分成，六等份，在案板上放一点点油，哪一个面团，像包包子一样包入干菜肉馅，用擀面杖把它，擀成这个样子，有一点破了，不要紧的，如果不喜欢破的，可以面团厚一点



7

接下来把锅预热一下后，开小火，锅中放入一点点油涂匀称，就可以放饼进去烤了，切记，一定要小火，我用的是不锈钢锅，这个锅我已经用了6，7年了，觉得很好用，大家也可以用不粘锅，厚铁锅，小伙把两面都烘烤成微微的黄色



8

就这个样子，这个时候已经非常的香了



9

出锅咯，这两次做孩子，一下子都能吃个三个，还想吃

END