作为地地道道的广东人，早茶的点心当中必定就有生煎萝卜糕。不喜欢白萝卜的我，莫名喜欢萝卜糕的口感。有大米的清香，有萝卜的清甜，有腊味的酒香,有瑶柱的鲜味，有虾米的咸香，糅合在一起，在舌尖上的碰撞，令我喜欢上了萝卜糕。自己做的萝卜糕，馅料满满，每一口都很满足。

食材

沾米粉 180g

澄粉 60g

腊肠 3根

虾米 30g

瑶柱 30g

白萝卜丝 750g

胡椒粉 1茶匙

白糖 15g

盐 5g

花生油 20ml

水（米浆） 265ml

温水（虾米） 60ml

温水（瑶柱） 60ml

方法/步骤

1

白萝卜削皮切丝，温水泡瑶柱、虾米，腊肠切丁。



2

粘米粉+澄面+水混合成米浆，加2g盐。



3

热锅倒入适量的油，倒入腊肠炒出油，再倒入虾米和瑶柱，炒香，盛出。



4

锅内加入萝卜丝翻炒，倒入浸泡瑶柱虾米的水，焖5分钟，再开盖炒干水。



5

再加入胡椒粉、盐和糖 ，翻炒，加入炒好的腊肠虾米瑶柱，翻炒均匀。



6

关火，分两次倒入米浆，直到和食材完全混合。



7

模具刷一层油，倒入萝卜糕的食材 ，压平整。



8

锅内的水烧开，萝卜糕放入锅内蒸40分钟。



9

出锅了，等待完全晾凉再脱模切片。



10

切片了，用平底锅煎一煎，撒上芝麻，味道真不错。



11

满满的馅料，白萝卜十分清甜～

END