食过春笋，方知春之味
食材
春笋 350g
青椒、红椒 各半个
葱 少许
生抽 2勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
冰糖 1勺
水 5克
盐 少许（调味用）
方法/步骤
1
雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了
2
剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净
3
滚刀切成小段
4
红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份
5
锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用
6
起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色
7
转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒
8
炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀
9
加入适量的水，小火炖煮5分钟左右
10
转大火收汁
11
汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味
12
出锅装盘，撒上葱花
13
春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的
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