食过春笋，方知春之味

食材

春笋 350g

青椒、红椒 各半个

葱 少许

生抽 2勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 2勺

冰糖 1勺

水 5克

盐 少许（调味用）

方法/步骤

1

雷笋先剥去外皮，用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀，很容易就扒开外皮了



2

剥好皮的笋，去除较老的根部，清洗干净



3

滚刀切成小段



4

红椒青椒切小块，小葱切碎备用，分葱头和葱白两份



5

锅内加点水烧开，水开后倒入笋炒下水，3分钟左右，捞出控干水分备用



6

起锅烧油，油开后，加入一勺冰糖，转小火炒制焦糖色



7

转大火，倒入笋，加入葱白段，大火爆炒



8

炒至笋变色，边缘微焦，放入调味料翻炒均匀



9

加入适量的水，小火炖煮5分钟左右



10

转大火收汁



11

汁水收的差不多了，放入青椒、红椒翻炒均匀，这时候尝一下咸淡，看是否要加盐调味



12

出锅装盘，撒上葱花



13

春笋太好吃了，鲜嫩脆爽、特别美味，超下饭的

END