红豆相思抹茶浓

食材

抹茶粉 7克

牛奶 57克

细砂糖 55克

低筋面粉 35克

玉米粉 10克

玉米油 35克

鸡蛋 4个

淡忌廉（淡奶油） 5克

細砂糖 5克

蜜紅豆 5克

烤盘呎吋 底部22x22cm

方法/步骤

1

1、分别称出低筋面粉、玉米粉、牛奶、抹茶粉、细砂糖、玉米油所需的重量，抹茶粉可以直接倒在牛奶上（小心逐点加重）。 2、鸡蛋打进碗里并分隔开蛋黄和蛋白（注意蛋白千万不要混有蛋黃和水）。



2

3、将抹茶粉和牛奶用打蛋器充分混和（要用多点时间搅拌，不要留有粉粒）。 4、用奶锅开最小火加热牛奶和抹茶混合酱，一边加热一边要不停搅拌，见到冒气泡就关掉火。（要将抹茶粉和牛奶完全混和） 5、倒入玉米油混和并充分搅拌。



3

6、面粉用筛子筛进牛奶里，并充分拌勻。 7、将4个蛋黄加入面糊里充分拌勻（不要太大力，以免起筋）。



4

8、预热烤箱。 9、蛋白倒进干燥沒有水的盆里，用电动打蛋器将4个蛋白打发，分3次加入砂糖，打蛋器先用低速打一会，再用高速打一会，最后用中速打至湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白呈小弯勾状态就是湿性发泡）。 10、将少量打发好的蛋白混入面粉糊拌勻。



5

11、将面粉糊倒入蛋白里，用刮刀写「J」字形的方法充分拌勻面糊。 12、将面糊倒进烤盆里（烤盆要预先放上牛油纸），用刮刀刮平面糊。 13、将烤盆离桌面高一点点位置轻轻向下摔，震出面糊气泡。



6

14、将面糊放进烤箱中层，上下火150度烤20分钟。 15、蛋糕烤好后离桌面高一点点位置摔兩下震掉热气，倒扣在凉架上，撕去牛油紙。



7

16、在干燥的盆里倒入少量淡忌廉，加入少量细砂糖，用电动打蛋器高速打发（打至忌廉出现纹路即可，不要过分打发）。 17、用一张干净的牛油纸将还有微温的蛋糕倒扣，拿掉凉架。



8

18、将打发好的忌廉薄薄一层塗抹在蛋糕上（我塗得太厚了）。 19、均勻加上蜜红豆。 20、用棍置于牛油纸下面将蛋糕卷好。



9

21、用牛油纸将蛋糕卷实，两端的牛油纸扭紧，放进冰箱雪藏3小时。 22、3小时后从冰箱取出蛋糕，切去两端，并切件排好。



10

如果不喜欢蜜红豆的朋友可以自行加其它水果，如加草莓也非常好吃。不喜欢加太多东西的朋友也可以塗完忌廉后直接卷起來吃。

END