桃仙家冷吃牛肉的做法

盐帮菜里冷吃是个系列,几乎每家都会做,家家都有自己的特色。 自贡冷吃系列相当有影响力,某宝某圈每天销售非常可观,特别适合下酒,拌饭,看电视当零食,…… 喜欢吃的跟着做起来,自己一个小时搞定就不用等几十个小时的邮寄时间了。。。

桃仙家冷吃牛肉的做法

食材

    牛板腱 5斤

    蒜 半头

    姜 1大块

    辣椒面 100g

    干辣椒起 150g

    酱油,晒醋,味精,鸡精,盐,蚝油 5克

    老冰糖 1块(约10g)

    白芝麻 30~50g

    花椒,八角,大料,香叶,桂皮 适量2份

    大葱 半根

    陈皮 1个

    料酒 2大勺

    菜籽油 2斤左右

    孜然 1勺

方法/步骤

    1

    牛板腱又叫牛肩肉,一整块切小块先焯水 切好的板腱肉冷水下锅,锅里放其中一份香料:花椒20颗左右,八角,桂皮,大料各1个,香叶2.3片,大葱,生姜5片,料酒2大勺,等水开后,打干净血泡,再煮8分钟左右,捞出备用。

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    2

    绰水后的牛肉会变得紧实

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    3

    改刀切条,学半公分见方的牛肉条

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    4

    陈皮撕碎洗净备用

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    5

    姜切丝备用

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    6

    菜籽油下锅(油可以多些),放另外一份香料煎熟,油热后放入2勺盐,放入牛肉条翻炒均匀变色后,加入敲碎的老冰糖继续翻炒

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    7

    待所有牛肉都完全变色后放入姜丝继续翻炒

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    8

    等牛肉开始收水汽,油开始变亮时,放入干辣椒丝,和陈皮继续翻炒

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    9

    等油全变亮时(见锅铲里),说明水汽全收干净了,此时就加入酱油1大勺炒香,1/3勺香醋继续炒香后加入1小勺蚝油,少许鸡精继续炒香。

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    10

    加入1勺孜然炒香后,加入辣椒面炒香后,加入白芝麻炒香

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    11

    此时关小火,尝味调味,盐味合适后,加入1/5~6勺味精,翻炒均匀关火。

    桃仙家冷吃牛肉的做法

    12

    这就是超级受欢迎的肯吃牛肉,老少皆宜,人吃人爱……

    桃仙家冷吃牛肉的做法END

温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。
转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afc9fVW8CAwJWBF8.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2024年01月03日
下一篇 2024年01月03日
single-end

热门经验

single-end

相关经验

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:baikejingyan@gmail.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信