今天带来的是徒手整形的凤梨酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

（菠萝馅) 320克左右

去皮菠萝肉2个 1000克

白糖 50克

麦芽糖 150克

黄油 10克

（酥皮) 500克左右

黄油 150克

白糖 50克

鸡蛋 1个

低筋粉 200克

杏仁粉 50克

奶粉 20克

盐 1克

方法/步骤

1

菠萝用原汁机榨出汁和渣， 加点汁小火 炒渣， 加白糖50克，炒 加麦芽糖150克，炒 加黄油10克，关火 因为用原汁机榨得比较干，所以炒得比较快 炒到像我们平常买的果酱的感觉就对了， 手感是铲起来有点重重的 看起来菠萝纤维变得透明 具体自己感觉吧



2

150克黄油软化， 加白糖50克打发， 再加一个鸡蛋分次加入打发



3

低筋粉200克， 奶粉20克， 杏仁粉50克， 盐1克， 过筛后加到打发好的黄油中， 搅拌揉抓均匀至无粉状态， 冷藏备用



4

搓皮每份20克，共24份， 搓馅每份13克，共24份， 小心翼翼像包汤圆包饺子那样起来 这一步可意会不可言传，有模具用模具 没有模具的可以像我这样，稍微整理整理 造型什么的不强求，随缘吧



5

160度，上下火，15分钟， 时间到，取出迅速翻面再入炉 再烤10分钟，搞定



6

没有模具，造型比较奔放，谢谢你看到这里^_^



7

有杏仁粉会很香，菠萝酸甜可口，不会腻

END