赶个凤梨梗的末班车，买了海南产的凤梨，烤一波大人小孩都敲爱的凤梨酥～

食材

凤梨 1只

冰糖 80克

无盐黄油 100克

糖粉 30克

生蛋黄 3枚（约60g）

低筋面粉 150克

安佳全脂奶粉 20克

盐 1克

方法/步骤

1

第一步做凤梨酥内馅，准备一颗凤梨



2

掐头去尾，切成丁备用（喜欢味道浓点的可以不挤汁）



3

我这边没有挤掉凤梨汁水（所以可以少加20g冰糖），加入冰糖后中火熬到出汁，中间不停搅一搅防止糊锅，汁水变黏稠转小火继续熬



4

大概熬到图上的金黄色并且没有过多汁水切更粘稠，即可出锅放凉备用



5

接下来做凤梨酥外壳，准备黄油100g



6

室温软化，如果和我一样性子着急可以微波炉解冻键1分钟叮软成图中的状态



7

电动打蛋器将黄油打发至发白



8

筛入糖粉30g，继续搅打均匀



9

加入60g蛋黄



10

搅打至3倍大



11

筛入低筋面粉150g、安佳奶粉20g、盐1g



12

翻拌均匀



13

凤梨酥的内馅与外壳就准备好了



14

取内馅分成15g左右，捏成小球备用



15

取外皮分成20g左右，捏成小球备用



16

将内馅包进皮里，网上有卖凤梨酥的模具，我懒得买所以这里我用的是月饼50g模具做的



17

进烤箱前将做好的半成品放进冰箱冷藏10-15分钟，此时烤箱可一开始预热了上管175度下管165度预热10分钟



18

烤制时间18分钟



19

烤制完成，晾凉即可享用

END