猪手北方人喜欢吃口感软糯的，而广东人却喜欢吃口感脆爽的。这道广东经典特色菜，口感Q弹爽口，口味浓香。宴客比较合适的特色下酒菜。

食材

猪蹄 1只

沙姜 3大块

香菜 6大根

料酒 2勺

油 3勺

酱油 2勺

糖 1/3勺

红葱头 4小个

盐 1勺

冰块 2碗

芝麻 1勺

大葱 1段

花椒 15粒

米醋 2勺

蒜头 1瓣

洋葱 1点就够

方法/步骤

1

买新鲜的猪手，叫老板给你烧皮。不要买冷冻猪手，因为冻货通常老板没有烧皮服务的。皮一定要烧，目的就是烧掉猪皮上的汗腺，不然猪手怎么做都是有股脚丫子味的

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