喜欢鲜香麻辣的小伙伴 下酒、看电视必备小吃

食材

冷冻鸭舌 一包500克（某宝）

菜籽油 三勺

花椒油 腌制时用到

十三香 腌制时用到

大蒜 越多越好（不喜欢的少放适量）

老姜 一块

洋葱 四个

花椒 一把

干辣椒 三把

八角 一包

料酒 一瓶

辣椒面 半斤

生抽 三勺

老抽 两勺勺

糖 30克

盐 30克

耗油 2勺

川味烧卤（复合香料） 里面什么都有

方法/步骤

1

冷冻鸭舌解冻后，里面放大葱姜料酒焯水两遍、第一遍焯水五分钟水倒掉、第二次干净冷水下锅开涨一分钟关火、滤出鸭舌晾干，把生抽、料酒、老姜切片、盐、花椒油、十三香放入干净盆内调好把滤干净水的鸭舌放进去搅拌均匀、盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（白天四小时就可以）、然后就可以烧制麻辣鸭舌了。



2

把准备好的食材全部处理好备用 老姜切片 大蒜对半切 洋葱切块



3

热油放入姜蒜



4

放入花椒颗粒爆香



5

依次放入冰糖、干辣椒三把、辣椒面



6

一包川味烧卤放一半、这个里面什么都有五香八角等等



7

搅拌均匀爆香佐料



8

然后倒入鸭舌搅拌均匀



9

翻转搅拌



10

最后倒入清水大伙煮开、中火收汁大概四十分钟



11

倒入剩下所有调料 料酒、生抽、老抽、耗油、盐收火 就可以出锅 待全部冷却可以抽真空存放

END