总是看电视，电影里面出现荠菜大馄饨，荠菜饺子。 自己去上海的时候也吃过很美味。 天冷了就是该吃饺子的季节，所以特意买了荠菜来包。

食材

荠菜 克250

猪肉 克250

香油 一点

生抽 一勺

葱 一点

蚝油 一勺

生粉 一点

盐 一点

方法/步骤

1

我是贵阳人，在贵阳是买不到荠菜的。 特意在网上买了野生荠菜。



2

把黄叶老叶摘掉之后洗干净备用。 想吃荠菜真的很辛苦，需要洗很多遍才能洗干净。



3

在一个干净的锅里放入水烧开。 锅里放一点盐巴和几滴玉米油。 水开之后放入洗干净的荠菜，滚烫一遍几秒即可捞出。



4

在沸水里烫过一道的荠菜，挤干净水分。 切碎备用。



5

现在开始调馅：提前备好的肉末，荠菜，一点盐，一勺酱油，一勺香油，一勺蚝油，一勺玉米油（放玉米油的馅料会更滋润，吃起来肉馅不是干巴巴的。） 以上馅料顺时针搅拌均匀。 一定是馅料搅拌均匀之后，最后放入葱花。再次搅拌均匀即可。



6

面粉加水和好之后醒发30分钟即可。 （所以可以先把面或好再准备馅料这样馅料调好，面也醒发好了。）



7

可以买成品饺子皮包，我是习惯自己和面包饺子，这样更筋道更美味。



8

煮饺子：锅内加清水，加一小勺盐巴，这样煮饺子不容易破皮，水沸下饺子，中途加2次冷水，饺子肚子朝上飘起就代表熟了（手工擀皮不易煮太长时间）



9

煮好的饺子晶莹剔透，皮薄馅大。



10

在冬天吃上一口荠菜饺子，真的非常幸福。 馅料里面已经放了盐，酱油，蚝油这些调味儿，可以直接吃，不需要调料。 因为放了玉米油，滋润饺子馅料，所以可以看得见，不拔干很好吃。



11

贵阳人必须配上折耳根辣椒水。 每一个饺子裹上辣椒水真的非常美味。

END