（灌汤饺子，皮不能太薄）如果喜欢薄皮的，就尽量不要做太多灌汤的饺子，因为饺子肚子里重，皮又承担不住，真的很容易涨破。

食材

白菜 3片

面粉 300克

猪肉 150-200克

生抽 2勺

老抽 半勺

大葱 10cm一段

姜+花椒煮水 小碗

盐 5克

方法/步骤

1

面粉搅拌成絮状，然后揉成团



2

盖上保鲜膜/保鲜袋放在一边默默待着



3

姜片+花椒～煮水 （花椒少放点，没花椒味的）



4

白菜只留中段（太根部不好吃，太多叶子也不好吃）



5

切成小丁～白水焯软



6

焯成这样就好啦～



7

把白菜水分攥一下，然后丢进肉馅里（肉馅是已经加过葱的了）



8

大概加这么一段葱就够了



9

朝一个方向搅拌 边加入姜花椒水，边转圈搅拌，直至肉馅吸足水分。 （水要分次加，然后肉馅要水加到稀稀的）



10

把面团搓成长条，然后拽成一个一个的小剂子



11

然后把它们揉成鹅卵石的形状



12

都揉好啦～ （我不喜欢太薄皮的饺子，前面说过了，喜欢薄皮的可以剂子小一点，然后擀皮薄一点）



13

包好了是这样的（家传包饺子的手法，巨快，两手并拢一捏就好了） 爷爷说是当初在部队的时候都这么包，后面我爸，我妈，直到我，都这么包 真的很快～～



14

煮熟啦～



15

里面是灌汤的哦～ （我不喜欢太薄皮的原因就是这里，我怕里面汤多，太薄皮怕会皱，还可能会破）

END