今天带来的是圣诞雪花面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 260克

低筋面粉 40克

鸡蛋 50克

细砂糖 30克

牛奶 170克

盐 3克

酵母 3克

黄油 30克

巧克力酱 5克

方法/步骤

1

准备好所有食材 牛奶要在冷冻室里冻出冰碴，鸡蛋冷藏 酵母室温软化



2

主面团除黄油外的所有食材放入小美主锅内



3

15秒/速度3-6混合



4

以4分钟揉面，程序结束后检查面团，有弹性，能略微拉出薄膜来的时候加入室温软化的黄油



5

加入黄油后再以2分30秒揉面，达到扩展阶段，无需达到完全扩展



6

将面团从主锅内取出后直接分割成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟



7

取一个面团擀开大概22厘米的一个圆，如果擀开的时候面团回缩说明还没有松弛好，继续松弛。室温高时请转移到冰箱松弛，切记盖好保鲜膜



8

在面片上涂抹上巧克力（这里你可以涂任何你想涂抹的食材，豆沙，芋泥，紫薯泥，甚至花生酱都可以）面片周围要留白，大概1-2厘米



9

依次擀好第二块面团，继续涂抹酱料



10

盖上最后一块面片，捏紧周围。在面片中间用杯子口压出一个圆圈来



11

然后用刀压出16等份，可以先分4份，再分8份，最后分割16份



12

按照压好的痕迹用刀切开，一定要切到底



13

取相邻的两条向两侧拧一圈



14

再继续拧一圈



15

最后捏紧收口，放到30度的环境内发酵，可以在烤箱里放一碗50度左右的温水促进发酵和湿度，大约发酵50分钟



16

在面团表面筛一层高粉做装饰，放入提前预热好的烤箱内，170度25分钟，每家烤箱脾气不一样，第一次做的时候要留意观察上色情况



17

出炉后满屋飘香，要不要试试？

END