今天带来的是提拉米苏,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

吉利丁片 10克

蛋黄 3个

开水 60克

细砂糖 50克

马斯卡彭芝士 250克

淡奶油 120毫升

咖啡酒 40毫升

手指饼干 8根

可可粉 5克

糖粉 5克

方法/步骤

1

吉利丁片剪成小片，用冷水泡软，冷水，冷水



2

吉利丁泡软后倒掉冷水，然后连碗放在热水中，隔水融化。



3

蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠状态（蛋黄液）



4

细砂糖加入开水中调至融化（糖水）。



5

糖水倒入蛋黄液中，边倒边调。调匀后继续调（进行人工降温，降温至约40度左右)。



6

马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑



7

马斯卡彭芝士和蛋黄液混合，然后搅拌均匀（芝士糊)。



8

吉利丁液加入芝士糊中，然后调匀。



9

淡奶油打至4成发（就是刚形成纹路，尚可流动状态）。



10

淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀。



11

手指饼干两面蘸上咖啡酒



12

手指饼干平铺在慕斯圈底部



13

手指饼干上面倒一层芝士糊



14

芝士糊上面再铺一层手指饼干



15

手指饼干上面再倒一层芝士糊，然后刮平，放入冰箱冷藏4小时或一晚。



16

冷藏后取出，用烘焙筛 筛上一层可可粉



17

然后垫上自己喜欢的喷花模，筛上一层糖粉。 拿掉喷花模，上面就有花纹了。



18

慕斯圈四壁用热毛巾敷一下，然后轻轻晃动、抖动，往上提，进行脱模。 也可用电吹风 热风档，轻轻吹下慕斯圈四壁，辅助脱模。 然后把盘子边上的可可粉擦净。



19

最后用滚刀，横竖各切三刀即可上桌。

END