今天带来的是全麦杂粮碗,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

全麦粉 130克

中筋面粉 120克

干酵母 3克

水 150克

食用油 少许

方法/步骤

1

所有材料混合，将面粉揉成团，盖保鲜膜



2

面团发酵至两倍大，这一步骤可以前一天晚上操作，面团放冰箱冷藏发酵



3

先将发酵好的面团平均分成6份， 再将每一份按照2:1的比例分成大小面团，这个配方出来的大小面团分别是44克和21克



4

将一个大面团摁出坑



5

可以利用手指关节



6

再将一个小面团均匀沾上食用油



7

将小面团放入大面团的面坑中 这一步是为了方便蒸好后去除内部小面团，保留大面团小碗的造型



8

稍微整形，放入蒸帘



9

所有面团操作好，醒十分钟 冷水上锅，水开后约15分钟关火 先不要开盖，过五分钟再打开



10

取出里面的小馒头，杂粮碗做好了



11

里面的配菜就随意了， 喜欢吃什么就炒什么，记得添加一些老抽，颜色好看



12

保留少许菜汤，挖出来的小馒头，可以蘸着菜汤吃



13

炒好的菜，放入杂粮碗中



14

配菜颜色很重要

END