这道菜是东北最地道最家常的一道菜。不在于多高深的技巧，在于新鲜的食材。高端的食材只需要简单的烹饪。

食材

东北酸菜 500克

大骨头 400克

海米 50克

八角 2个

桂皮 2块

花椒 一小把

香叶 2片

盐 5克

酱油 2勺

料酒 2勺

葱 一根

姜 2片

鸡精 1茶勺

辣椒 4个

方法/步骤

1

东北酸菜的切法 1.东北酸菜是片开，像这个样子 如果是买的现成的酸菜丝，就直接跳到第六步。 我这个是自己家腌制的酸菜。



2

1.片开一层一个口，然后直接用手一撕就是一层分开了。 一个酸菜帮，大概可以最少片两层。



3

偏好的酸菜，码在一起切丝



4

切好的酸菜用水投洗一边。



5

撰干水分



6

撰干水分备用



7

1.准备香料和配料 香叶，大料，花椒，桂皮，大葱，姜片，辣椒。 2.比较重要的一个配料就是海米 海米提前洗干净，用开水泡发。



8

猪骨头，洗干净。然后冷水下锅，放入料酒



9

1.烧开后打干净学沫 2.用热水投洗干净 备用



10

锅里放入热水放入骨头



11

放入香料 1.各位小主也可以偷懒和我一样用一个布袋装上调料。这样免得做好后还得挑出去



12

取另一个锅，锅里放油，油温大概3成热，倒入花椒。煸炒出香味



13

挑出花椒



14

倒入酸菜翻炒出香味。



15

倒入骨头锅里 同时把泡好的海米连同泡海米的水一起放入锅里。 然后再倒入酱油



16

大火煮开



17

小火慢炖40分钟 然后在放入适量盐。 在煮20分钟 这个菜越炖约好吃



18

出锅汤鲜味美。这个吃完菜可以烫火锅。 最后还可以开个酸菜汤泡饼。真是太完美了

END