这是广西南宁这两年比较火的一种小吃 味道好的小店 排一个小时的长队 那味道真香 非吃不可 下酒也很不错 家庭自制炸鸭脚 首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心 其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸 最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师 我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己

食材

带皮鸭脚 500克

A 去鸭脚腥味的

水 没过鸭脚

白醋 30克

米酒 30克

浸泡 30分钟

B 让鸭脚有底味的

盐 30克

味精 15克

水 没过鸭脚

C 小料

蒜米 50克

红葱头 25克

青红辣椒 50克

姜片 25克

D 料汁

蚝油 30克

清水 30克

鸡精 5克

E 粉料

五香粉 1克（重口味2克）

十三香 1克（重口味2克）

糖粉 5克（白糖磨成粉）

味精粉 5克（味精磨成粉）

鸡粉 5克

方法/步骤

1

第一步先浸泡鸭脚，先给鸭脚去腥。A步骤



2

鸭脚洗干净以后，第二次浸泡30分钟。B



3

趁着泡鸭脚，把这些小料切一下。



4

粉料 汁料 也提前准备一下 搅拌均匀



5

鸭脚泡好以后，用厨房用纸擦干水分。



6

开始炸鸭脚，冷锅下鸭脚，开中火。（最好用鸡油炸，如果没有，用调和油炸。）



7

不怕飙油的 可以开大火 我怕 非常怕 所以开中火炸



8

炸至金黄 捞出 再回锅复炸1分钟



9

捞出备用



10

锅里放油 爆香小料 倒入酱汁料 倒入鸭脚



11

继续快手翻炒鸭脚



12

翻炒一下后撒上粉料 再翻炒一下 即可出锅装盘



13

家庭自制的一份炸鸭脚就做好了 一下子吃了5个～过个年～体重失控了～

END