今天带来的是灌汤包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面 300克

盐 3克

猪肉馅 500克

猪皮冻 250克

料酒、生抽 5克

鸡蛋 1个

葱姜蒜末 5克

甜面酱，腐乳 少量

花椒粉，盐，鸡精 5克

方法/步骤

1

白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。



2

醒面20分钟。



3

姜末、蒜末开水泡10分钟备用。



4

锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。



5

肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。



6

分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。



7

放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。



8

倒入适量香油。



9

提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）



10

搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。



11

和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流出来。



12

蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。



13

出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足 。

END