东北地方菜，作为吃不了辣的我，也可以再加两碗饭。

食材

里脊肉 200克

青尖椒 6个

红尖椒 4个

香菜 3根

盐 2克

水 50克

嫩肉粉 1小勺

醋 1小勺

老抽 1勺

淀粉 1勺

花椒粒 5克

豆瓣酱 1大勺

小米辣 4个

葱姜蒜 5克

香辣粉 1小勺

白胡椒粉 1克

料酒 15克

生抽 15克

糖 2克

鸡精 2克

水淀粉 1勺

香油 3克

醋 少许

方法/步骤

1

肉丝我买的切好的，放入水中十分钟泡去血水 肉丝泡好后发白，用厨房纸吸去水分，再加入一小勺盐抓粘腌十分钟



2

腌好的肉加嫩肉粉1小勺，白醋1小勺抓拌，分三次加约50克的水，每次加水都左右抓揉，让肉丝把水分吸入



3

加入淀粉和老抽抓匀



4

平底锅内加入适量食用油烧至四成热（120度）， 放入肉丝炒散至成熟取出备用。腌好的肉可加少许油防粘



5

花椒炒香过滤



6

加入豆瓣酱炒出红油



7

加入葱姜和小米椒， 喜欢辣味的，可放干辣椒。



8

加入青红椒丝



9

炒至稍微变软，加入炒好的肉丝。



10

加入生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、盐、香辣粉大火翻炒均匀，放入葱丝、香菜段



11

加入水淀粉10克勾芡炒匀，一点锅边醋，淋香油出锅装盘即可。

END