今天和大家分享家庭版梅干菜鲜肉锅盔的做法，这是一款非常受欢迎的小吃。外皮酥脆，内馅咸香，梅干菜特殊的香气是这款小吃美味的关键。喜欢的朋友们可以试着做起来！

该文章来自豆果美食达人作者石头Kido_Kido

食材

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面团材料 适量

普通面粉 300克

酵母 1克

水 160克

猪油 15克

盐 3克

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馅料 适量

梅干菜 150克

猪肉末 200克

盐 3克

糖 7克

白胡椒粉 3克

十三香 3克

耗油 10克

生抽 10克

料酒 5克

鸡精 5克

芝麻油 7克

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装饰 适量

白芝麻 少许

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步骤

1首先我们来制作主面团，把所有材料放入揉面缸，厨师机中速揉面大概十分钟左右。

2揉成一个表面光滑的面团就可以了，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜冰箱冷藏醒面至少一小时。

3现在来制作肉馅，取三肥七瘦的肉沫，不能比这个再瘦，不然口感不好，锅盔做出来也不香，如果买不到三肥七瘦的肉馅就加一点猪油调整一下。把肉馅材料里面除了芝麻油以外的调味料全部放进去。

4搅打至少3分钟到肉馅上劲，有点黏黏的感觉。

5加入泡好的梅干菜(冷水泡一小时挤干水分)，搅拌均匀。

6加入芝麻油。

7搅拌均匀以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

8松弛好的面团平均分成五份，盖上保鲜膜松弛至少半小时，不能偷懒哦，不然等下面团擀不开。

9取松弛好的面团用手按压成中间厚四周薄的圆饼。

10包入肉馅，我包了大概70克的肉馅。

11包包子一样捏起来封口捏紧，全部包完备用。

12包好的面团擀成大大的薄饼，尽你所能擀大擀薄，表面有点破也没有关系，然后在锅盔表面喷水，撒上白芝麻。现在可以预热烤箱上下火230度，烤箱预热好了以后放入烤箱最下层烤制10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤到两面金黄就可以出炉了。

13烤好的锅盔稍微放凉就可以食用啦！

14表皮很薄很酥脆。

15内馅十分丰富，梅干菜香味很浓郁！END