宁波人都喜欢吃这道菜，咸齑就是自己腌的雪里蕻，黄鱼现在大多数都是养殖的，正宗野生的大黄鱼一般人家也吃不消，太贵了。

食材

咸齑 5克

大黄鱼 2条

冬笋 200克

姜 少许

方法/步骤

1

食材展示。 这次的咸齑是我冬至那天自己腌的，味道很赞，不是很咸，嫩嫩的很好吃。



2

冷冻的黄鱼，挺新鲜，肚子上要滑几刀。咸齑剁碎一点，冬笋姜片切成细丝。



3

锅一定要热，马上倒油，然后在油里加一勺盐，可以防止粘锅，不粘锅的话可以不放哈始廊。



4

放鱼下锅，一定要大火哦！



5

锅要抖起来，让鱼都粘上锅里的油。



6

煎的差不多了翻面，没有破功哈，很完美，鱼没有破皮或者粘锅。煎的另外一面也差不多的时候宋针边上放生姜稍微也煎一下。



7

马上倒热水，一定要热水，然后把冬笋也放进去一起煮，从头到脚都是大火哦！



8

大概两分钟开锅盲棍政就是有奶白色的汤了



9

鱼肉快熟的时候放咸齑，咸齑一定要最后一步放，不能长时间煮，这样咸齑都软踏踏不好吃了。咸齑本身就咸的，起锅前尝一下味道是不是够咸，够咸了就不用放盐了。



10

很鲜美！



11

宁波人都爱吃的咸齑黄鱼汤好了

END