今天带来的是酸酸甜甜的蘑菇番茄蛋汤,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

蘑菇（或金针菇） 60克

番茄 1个（160克）

鸡蛋 1个（55克）

猪里脊肉 50克

白糖 1克

生抽 1克

蛋清 5克

植物油 6克

大蒜头 2瓣

方法/步骤

1

把猪里脊肉切片。腌制肉片：把肉片放入碗中，加蛋清、生抽、盐、白糖、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟（腌制的5克蛋清，是从主料中的鸡蛋中分出来的）。再加植物油，搅拌均匀，浸渍2小时。腌肉片的同时，把蘑菇切片、大蒜头切末。



2

把番茄用刀划个十字，放水中烧2分钟，捞出，去皮，切块待用。



3

把鸡蛋打入碗，加盐、酒、胡椒粉、葱花，打散。锅中热油，倒入蛋液，摊熟后盛出，切成四边形片。



4

锅中下植物油，烧到三成热。加姜片，爆香。加肉片，炒熟，留底油，盛出肉片备用。（可拿去姜片。）



5

下蒜末爆香，再下番茄炒，炒至出汁变软。



6

加水，大火烧开，再下蘑菇略煮，加盐、糖。



7

加蛋片、加肉片、加葱花，出锅。



8

酸酸甜甜的蘑菇番茄蛋汤做好了。

END