今天带来的是美善品版酒酿,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

糯米 700克

安琪甜酒曲 6克

水 550克

干净容器 消毒干净

方法/步骤

1

700克糯米洗净，冬季泡一夜，夏季泡3个小时，泡到用手能捻碎的状态。



2

将泡好的糯米平铺在蒸锅内，上下两层。 手指戳出小洞，方便出蒸汽。



3

主锅加入800克水，架上蒸锅组。 设置60分钟/V键/速度2 蒸煮。



4

蒸熟的糯米晾凉至手温。



5

准备好一包安琪甜酒曲。



6

准备好消毒干净的容器，保证无油无水。 将6克酒曲冲入550克凉开水溶解均匀，再将糯米饭倒入翻拌均匀。中间挖一个5-6公分的洞，方便观察出水。 盖上保鲜膜或盖子。



7

夏季室温约放置24-36小时出水，没过最上层的糯米饭。 冬季放在温暖处或放入小美蒸锅，开启小美发酵模式，约72小时直至出水。 可以撒入些喜欢的干桂花增加风味。



8

发酵好的酒酿味道清甜，入口柔绵。



9

做成喜欢酒酿蛋花汤，百吃不厌。

END