家里人都爱喝的豆腐脑，美好的一天从一碗嫩嫩的豆腐脑开始！

食材

黄豆 150克

水（榨豆汁） 适量（见文中）

内酯 3克

水（化内酯） 30克

方法/步骤

1

将浸泡隔夜的黄豆（8小时以上）放入破壁机内，加水至最大刻度线，按果蔬键启动，待机器搅打完毕，再次按果蔬键搅打。



2

将搅打好的豆浆用纱布过滤（我用的蒸笼布），可以在下面架一个漏筛，方便操作。将豆渣放入另一个碗中（后面还需使用）。



3

由于我家破壁机容量有限，最大限度为1750ml，而第一次过滤后豆汁约为1300ml，还需要500ml，所以需要将豆渣再次放入破壁机中，加水至800ml刻度线（不包括上方的浮末），再次果蔬键搅打，然后过滤，最后我们总共获得豆汁量1800ml。



4

将过滤好的豆汁倒入锅中，开中火，用汤勺不停搅拌，烧12分钟。



5

给大家看一下大概是这么大的火



6

在剩余2分钟左右，可以准备化内酯了，用一个不锈钢容器中加入30毫升凉水（凉白开或者纯净水都可以），倒入一包内酯，搅拌至内酯融化。



7

将豆浆倒入化好的内酯中，盖上盖子，等待20分钟，中途不要挪动了！



8

凝固好的豆腐脑！盛出，一层一层薄薄地刮！



9

吃咸的可以加卤汁啥的，我们家就爱吃甜的，所以加了黑白芝麻碎、白糖和薄荷！（图片是啥也还没加的状态）

END