周末可以在家折腾一下，做点豆腐脑（豆花）吃吃。

食材

黄豆 150克

水 1200ml

内脂 3克

蚝油 半勺

醋 1勺

鲜酱油 2勺

麻油 3-5滴

热水 适量（根据自己的口味加多少）

榨菜 少许

虾皮 少许

紫菜（海苔碎） 少许

葱花 少许

方法/步骤

1

隔天黄豆洗净用水泡一晚上，或者最起码要泡2小时以上。



2

有破皮机最好，我是用料理机打碎，然后用两层纱布滤渣，差不多出来1200克左右的豆浆，



3

大火煮沸，过程中可以过一会儿搅拌一下，避免糊底，然后再用勺子慢慢去除面上的泡沫，不能等到沸了再弄，会来不及的



4

泡沫去完再沸腾3-5分钟，因为黄豆是生的，一定要煮沸几分钟，避免有毒素，然后关火，（想喝豆浆的话这时就可以出锅了），让豆浆稍微冷却一下，



5

用20ml的温水，加入一包（3克）内脂，



6

搅拌溶解



7

锅内豆浆差不多到85度左右，如果觉得豆浆看着还很烫的话可以用勺子稍微搅拌一会儿，散热，因为太烫会影响内脂的作用。将内脂调的水沿着锅壁一圈慢慢倒入。



8

加好后盖上锅盖闷10分钟左右，



9

这时可以先泡点红汤，蚝油、鲜酱油、醋、麻油，加适量热水



10

榨菜切碎



11

虾皮



12

打开锅盖豆浆基本都结牢了，



13

用勺子舀一点豆腐脑，加入红汤、榨菜、虾皮、紫菜或海苔碎，喜欢葱花的还可以撒点葱花，一碗豆腐脑就完成了，



14

如果豆腐脑吃不完可以用纱布垫好，倒入做豆腐的盒子里，上面纱布折叠盖好，



15

上面压一点重物，把水分挤出来，大概几个小时就可以吃豆腐了，出来的豆腐老嫩跟你压的时间长短有关系，但基本是老豆腐的感觉，不过口感要比外面买的嫩一些，可以做菜吃或者凉拌也很不错奥。

END