豆腐脑真的好久没吃了，刚好邻居送给我好多黄豆，就把它做豆腐脑当早餐吃， 豆腐脑你们喜欢吃甜的还是咸的呢？ 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

食材

黄豆 150克

内脂 3克

水 1400克

豆腐脑卤汁浇料： 10克（个人口味酌情增减）

香肠 1根

黑木耳 1小把

干香菇 7朵

黄花菜干 一小把

鸡蛋 1个

香葱 3根

生抽 1勺

老抽 1勺

白胡椒粉 少许

食盐 少许

白糖 1小勺

水淀粉 1勺

方法/步骤

1

黄豆加入清水浸泡6小时以上



2

先来做个豆腐脑卤汁浇料： 香菇、黑木耳、黄花菜提前泡软，泡软后把黑木耳、香菇切成细丝、黄花菜切小段，葱切成葱花备用



3

锅中油热，放入葱白，接着放入火腿肠丁、香菇丝翻炒一下，然后放入一勺生抽，煸炒一下



4

然后倒入适量清水



5

煮开后，加入1勺老抽，少许食盐、1小勺白糖、少许胡椒粉调味，煮开后加入适量水淀粉煮至汤汁浓稠



6

然后淋入蛋液，搅拌一下，撒入葱花



7

出锅，装入碗中备用，这样豆腐脑浇料就做好了。



8

黄豆浸泡好后，倒入豆浆机



9

加入1400毫升的清水，用果蔬汁功能，搅打2次，这样出浆率比较高



10

打好后，用纱布过滤一下豆渣



11

然后把生豆浆大火煮开，撇去表面浮沫，然后转小火再煮5分钟，再关火静置2分钟



12

这时候赶紧调个内脂：小碗里倒入一包葡萄酸钠内脂，加入6克水混合均匀



13

这时候豆浆表面有一层豆皮，晒干后就是腐竹，用筷子把它挑掉，可以直接吃了



14

把调好的内脂倒入电饭煲内胆里



15

马上把豆浆从高处倒入，冲开内脂，就不要搅动了，稍微撇去表面浮沫，马上盖上盖子静置15分钟。



16

15分钟后，豆腐脑已凝固了，嫩滑嫩滑的



17

装入碗中，浇上做好的卤汁，美味即成。

END