新疆的拌面有好多种.主要是菜的多样化，肉.我建议用羊肉.才能出汆的味道，今天这道拌面是我家里经常吃的一种，你可以随便替换其他蔬菜，但是羊肉.皮牙子是不能少的

食材

中筋面粉. 400克。

盐 1-1.5克

水 200克

方法/步骤

1

把面粉.盐.水.混合一起，和成面团揉匀，盖保鲜膜醒30分钟。



2

把备好的菜切成小方块，你也可以切成丝



3

面醒好后在揉几遍.团成圆团，正反面抹上清油，盖保鲜膜醒30分钟



4

羊肉切片，带点肥的，自家吃肉多点



5

锅开火.倒油，放几粒花椒，炸黑了捞出来



6

放羊肉，大火炒，把肉炒紧制了，羊油微黄了放皮牙子.生姜



7

皮牙子炒软出味儿了，放白菜，



8

白菜稍微炒两下放西红柿酱（自己做的那种）这个时候盖锅盖多熬一会，放点咸盐.小火熬，直到西红柿酱溶解在汤汁里



9

最后放辣椒大蒜，



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倒生抽，如果这时候不小心炒干了，有羊肉汤可以来点！开水也行.不能多



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出锅啦！我家喜欢汤汁多



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在熬西红柿汤汁的时候可以把面擀成这样，盖好保鲜膜



13

菜出锅了，把面切开，拿手搓成条，盖好，上锅烧水



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把面条两端一拽一拉.也可以两手搓.直到细长条



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水开了扔进面条，喜欢吃软的就多煮一会，捞出面条拿凉水过一遍.也可以凉开水



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过完水滑溜，筋道



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配上家常菜，来瓣蒜，美美的一顿拉条子

END