京城更受欢迎的多美，有一款巧克力旋风面包，其实就是巧克力可颂的变形。 不过可颂虽好吃，但黄油可不少哦

食材

高筋面粉 220g

低筋面粉 40g

细砂糖 65g

黄油（加入主面团） 25g

奶粉 15g

鸡蛋 1个

盐 3g

鲜酵母（干酵母3g） 10g

水 115g

黄油（裹入） 85g

可可粉 15g

巧克力豆 5克

方法/步骤

1

将面粉、酵母、鸡蛋、水、细砂糖、盐混合。揉成一个球后。 加入25g黄油，揉至扩展阶段。



2

发酵两倍大



3

发酵的时候，裹入的85g黄油软化，并且与可可粉充分混合。



4

可以选择隔水融化成液体，这样更容易混合。 然后将液体倒入保鲜袋，让他成为一个片状，放入冰箱冷藏使其凝固。



5

发酵好的面团取出，排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。 将其擀成一个片，大小是可以裹住巧克力黄油的大小就可以。 将凝固的巧克力黄油放在中间。



6

包裹起来，封口处一定要封紧。 然后擀成一个条状。（上下擀，左右擀无所谓。）



7

三折，平均分成三份，左右两边往中间折。 裹上保鲜膜，放入冷藏室松弛20分钟。



8

取出，如果是上图的摆放方向，就要左右擀长，继续三折。 裹着保鲜膜放入冷藏室20分钟。



9

再次取出



10

左右擀成长条，三折，依然裹着保鲜膜放入冰箱冷藏。



11

取出后擀平



12

撒上一切巧克力豆



13

平均切成八条，每条的宽度大概在2.5—3cm



14

卷起来，放入纸托中，如果没有纸托，可以直接放在烤盘上。 烤箱底部放一碗热水，35°，二次发酵40分钟。



15

发酵完成后，在表面刷上一层全蛋液，不刷也没事。 预热烤箱200度，13分钟左右，颜色上色后记得盖上锡纸。

END