为了让鸡汤更清冽，把肚子里的肥膏提前掏出来。这也不浪费，菜谱后面加上炸鸡油的操作方法。

食材

土鸡 1/2只

杂菌 1包

枸杞 一小撮

红枣 一小撮

方法/步骤

1

某宝买的杂菌包，提前最少三小时浸泡，浸泡后再清洗干净。为了增加甜度和增色，加入枸杞和红枣。



2

沥干水分加入汤锅。



3

鸡洗干净，掏出肚子里的肥膏。烧开水加姜片和黄酒，把鸡汆烫熟。



4

汆熟的鸡加入汤锅，清水盖过食材。



5

大火烧开半小时，转小火一小时。



6

开锅盖之时，香气四溢。



7

加一点点盐，足以。



8

色香味，无一不完美。



9

金黄色的汤汁，看着清冽，入口却厚重，绝了。最佳是热伤风后补身子。



10

彩蛋来了！鸡肚子里掏出的肥膏，一点油，全程小火煎。



11

慢慢煎出油脂。



12

倒到碗里放凉



13

又脆又香的鸡油渣……哈哈哈哈哈



14

金灿灿的鸡油，炒素菜时候用起来，极香！

END