焯水的汤看起来更清澈，不焯水的肉味更浓，看个人喜好，做出来都很好吃。 焯水的话就是牛肉洗干净，冷水下锅焯水，撇去血沫。

食材

牛腩 5斤（可焯水也可不焯

葱花 5克

姜片 5克

八角 3个

花椒 5克

酱油 5克

老抽 5克

料酒 5克

盐 5克

红糖 2小勺

香油 3两

水 4.5大碗

红辣椒 3个（可加可不加）

盐 10调料勺

面条 5克

油菜 5克

香菇 5克

蒜苗沫 5克

香菜末 5克

方法/步骤

1

牛肉切成方块，冷水泡半个小时，泡出血水，冲洗四五遍，捞出沥水备用。



2

材料表中所有材料（葱花、姜片、八角、花椒、酱油、老抽、料酒、盐、红糖、香油）依次加入盆中。（香油必不可少，是此道菜的关键，香油的量要足才好吃）



3

搅拌均匀后，使劲的用手多抓一抓、攥一攥，充分入味。



4

搅拌好倒入砂锅内，开大火煮开，改小火炖2.5小时左右，中途翻1-2次以免粘锅底，2小时后尝一尝肉的软烂程度根据自己喜欢的口感掌握出锅的时间，色淡可以加酱油，味淡可再加盐，咸了也可加水，喜欢吃辣可以加辣椒，根据自己的喜好添加辣椒多少。（炖时少加水可以直接作为红烧牛肉出锅，直接吃红烧牛肉更好吃，口感更醇厚，稍微多加水则可做牛肉面，水也不要加的太多会影响肉的口感）



5

煮了面条，过一遍凉水控干，把汤淋到面条上，面条碗内可加油菜、香菇用水煮熟的，生小葱末、香菜末加入调味，没油菜也可加黄瓜丝，这道菜不管怎么吃都是绝对的美味，百吃不厌每次都要做好大一锅要么直接不够吃。

END