作为北京土著 怎么能不爱干炸丸子呢 ？

该文章来自豆果美食达人作者熊生家的小胖儿

食材

猪肉馅 550克

豆腐 280克

鸡蛋黄 2个

盐 2小勺

花椒碎 1.5小勺

花椒粉 3.4小勺

熟制白芝麻 4大勺

红薯淀粉 5.6大勺

步骤

1猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1 根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐

2取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀

3用勺子一边搅拌一边压碎 肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作

4加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺 熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀 ⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图

5用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲

6锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制

7丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油 油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油END