南方的妹纸，怎么也打不好饺子馅 每次加了水都很难打上劲，不加水的饺子馅又没那么多汤汁 试了几次冷藏后的肉馅都出水我真是太难了 就想着用厨师试试 事实证明厨师机真的很强大 调味用量适用我家 每家口味不一样还是需要根据自己家调整，我家南方淡口中的淡口

食材

盐 5克 我加了很多虾皮有咸味

生抽 12克

油 60克

蚝油 15克

五香粉 0.5克

葱姜水 180克（如果菜加的不多 葱姜水还可以加）

猪绞肉 2.5斤

葱花 30克

方法/步骤

1

葱切段 姜切末 加开水泡十分钟，不烫手的时候用手用力抓葱姜挤出葱姜汁 过滤出葱姜水备用（有花椒加几颗花椒是灵魂）我没有花椒了没加



2

肉馅中加入 盐 生抽 蚝油 五香粉



3

用厨师机的K浆 3档



4

厨师机边打边慢慢的加葱姜水 看肉吸收了再加 加完水 加快一档打至上劲 葱姜水看肉的肥瘦加，我买的9瘦1肥 如果肥的多要适量减少葱姜水）



5

我打了四 五分钟 停机拿下厨师机桶



6

加点虾皮，没有可不加



7

放入葱末



8

60克油烧到冒烟【我买的肉近乎瘦肉 要加的蔬菜多，所以油加的多， 如果肥肉多 20 30克足够了】



9

油趁热泼到葱花上 激发葱香



10

然后加芝麻香油 搅拌均匀即可 芝麻油一定要加点



11

肉馅打完冷藏半小时 即可加素菜使用， 素菜一定要在包饺子的时候加 不然越放会越出水



12

为了让娃吃菜，我素菜加的多， 出来五斤肉馅



13

有木有很省事呀，一次可以打这么多肉馅 从此 鲜肉包 肉馅饼 一切需要用到多汁的的肉馅都不是个事了



14

南方的妹纸愣是要变成北方的娃了 ，包了八斤饺子，冻满冰箱 天天吃饺子



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大晚上忙完给自己来一份饺子 一碗鱼片汤

END