黄焖鸡，经典菜，可太好吃了～ 上班午休时经常点外卖，尝试自己做了一下，可比外边卖的好吃太多了，又美味又吃着放心，且吃鸡肉不会担心长肉～

食材

鸡块 500g

葱白 1截切段

姜 3片

蒜 3瓣切段

八角 2个

干辣椒 3个切段

黄心土豆 1～2个切块

黄豆酱 1勺

青椒 1个切块

葱花 一点点

冰糖 5～10粒都可

方法/步骤

1

备料： 【鸡块】生鸡块先清洗控水（除血水），然后冷水下锅烧开焯水后捞出控水（除血沫浮油），盛盘备用； 【土豆】推荐用黄心土豆，比较面，适合炖菜，口感好。可以切1个，也可以2个，看喜好，盛盘备用； 【其他配菜】我没加，因为吃不完，有需要的，可以加：干豆皮、金针菇、木耳等自己喜欢的配菜，和土豆一起放； 【配料】按下锅顺序的话，依次是：冰糖、葱姜蒜八角干辣椒、生抽老抽蚝油、豆瓣酱、盐、五香粉/十三香、青椒、葱花，喜欢更辣的，可以准备线椒/小米辣，与青椒同放；



2

起锅、中高火、油热放冰糖，翻炒至冰糖融化变色后，加入焯水沥干后的鸡块，翻炒让鸡块均匀染色～



3

鸡块染色后， 先放入葱姜蒜八角干辣椒，翻炒至飘香； 再加生抽老抽耗油，翻炒至入味；



4

翻炒后， 先加水没过鸡块； 然后放入土豆等配菜； 然后放入1勺豆瓣酱、用勺轻搅几下让酱散开，根据口味轻重适量撒盐或不再放盐； 再放点五香粉或十三香； 盖盖，转中火焖煮15～20分钟，至锅内水量剩一半～



5

掌握不好时间的，中途可以开盖检查，水量剩一半、土豆看着刚熟，放青椒等喜欢的辣椒～ 然后盖盖，再焖5分钟，至锅内水量剩底、已变成汤汁，土豆一看就很面很入味，就可以开盖，进行下一步～



6

就是这个程度，关火、开盖、盛盘～



7

撒葱花，上桌，开动！太香啦！

END