这是一道老北京做茄子的方法。那时，物质不丰富，各家生活水准都差不多，可老百姓愣是能把“乏味”的生活过的有滋有味！您若是当年从胡同走出来的四零、五零、六零、七零后，您家当时煤球炉子上是否也咕嘟过这道美味呢？这道菜有很多叫法：独咸茄、笃鲜茄、独茄子…但，不管叫什么，只要是你记忆里的味道就对了！

食材

圆茄子 1个

黄豆 1把

八角（大料） 2个

酱油 少许

盐 5克

葱丝 大半段

香菜 5根

食用油 5克

花椒 10粒

方法/步骤

1

黄豆不用提前泡，直接放两粒八角和清水煮10分钟。煮到黄豆展开，拿起一粒嚼起来有点弹牙就好了。 这样做的汤汁非常的鲜美，有淡淡的肉的香味。



2

茄子本该用太阳晒2小时，但，现在环境状况，我改成了用烤箱120度，烤15分钟（不用预热）。这样茄子水分流失，也会使茄子有点儿韧劲儿。 （茄子切大滚刀块，一定用圆茄子，不要削皮）



3

黄豆煮好时放入烤好的茄子。水不要太多，水多就成煮茄子。就如图这样就好！ 一直煮到水下去一半时再调味。少许酱油、适量盐。（调味不能过早，过早容易发苦）



4

盛出煮好的茄子，把葱丝，香菜码在上面。



5

用不锈钢勺子，烧点花椒油。泼在码好葱丝、香菜段上。



6

开吃吧！香的很哦！

END