今天带来的是轻芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奶油奶酪(Kiri) 125克
黄油 25克
牛奶 50克
低筋面粉 20克
蛋黄 2个(70g一个)
蛋白 2个
糖 25克
柠檬汁 几滴
6寸模具 1个
玉米淀粉 7克
方法/步骤
1
奶酪和黄油室温软化,加50克牛奶,隔热水搅拌顺滑。
2
加入蛋黄,加入7克淀粉,20克低筋面粉,过筛后放温水保温。
3
130度预热烤箱,蛋白加入柠檬汁,35克砂糖打发成大弯勾。
4
1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀,再倒回蛋白翻拌均匀。
5
6寸磨具外面包裹3层锡纸,底下垫硅油纸,放入倒入热水的烤盘中。140度烤50分钟,下火不变上火改160度20分钟,或者直接170度40分钟。
6
不开裂,入口即化,好吃
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