为了消耗黄油，做点蝴蝶酥

食材

低筋面粉 200克

盐 1克

蛋液 15克

水 115克

软化黄油 20克

开酥用的黄油 150克

装饰白砂糖 50克

咖啡粉 5克

方法/步骤

1

提前准备好咖啡液，总重115克，其余材料称重放在一个盆里，和成一个面团



2

事实上我做了三个口味的，咖啡味，红茶味，原味。150克黄油切片后用油纸或保鲜膜保住，需要擀成1518大小的薄片



3

放冷藏定型待用



4

取出面团，擀成4020左右的面片，注意撒手粉，防止背面粘在料理台上。黄油放中间



5

准备包起来，两边的面片往中间合拢



6

包紧黄油，两头也要捏紧



7

用擀面杖擀成6020左右的薄片



8

三折



9

再次擀开，再重复一次



10

重复好后再次擀开，大概2045左右，撒白糖



11

用擀面杖轻轻压一压，翻个面，再铺一层白糖



12

两边往中间折，保鲜膜封住，冷冻20分钟



13

烤箱提前预热180—190℃，中下层，20-22分钟



14

靠近灯管的地方有点焦，其他都不错



15

红茶味的

END