蝴蝶酥是一种用面粉、砂糖、黄油和鸡蛋制作而成的传统点心，脆可口，入口即化，吃起来香而不腻，方便携带，易保存。

食材

砂糖 130g

T65 1000g

黄油 35g

全蛋液 90g

片油 550g

冰水 500g

海盐 1g

黄金糖 120g

方法/步骤

1

将T65、砂糖和盐一起搅拌均匀



2

加入全蛋液、冰水打至6-7成，加入黄油打至8成筋即可。



3

放入冷冻1个小时，然后包裹住片油，然后开酥机4折3次。



4

表面撒上黄金糖再折叠起来，放入冷冻冻硬。



5

冻硬后取出，切成形状。



6

风炉180°烤制10-15分钟，差不多定型后在蝴蝶酥上面压一个烤盘继续烤制30分钟，完成烤制后装饰，不装饰也可以。

END