今天带来的是奇亚籽全麦贝果,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高级面粉 250克
全麦粉 50克
奇亚籽 20克
酵母粉 3克
蜂蜜 1勺
海盐 5克
水 170克
糖水(煮贝果) 1勺
水 1000克
糖 50克
方法/步骤
1
准备要用的所有食材
2
除去糖水食材,其它食材全部放入厨师机,搅打成团,做贝果不需要手套膜
3
成团放入保鲜盒发酵
4
发酵好的面团,分隔70克一个,松弛20分钟
5
擀成牛舌状
6
卷起来
7
包裹成圆形
8
放在烘培纸上面发酵
9
水和糖混合,烧开以后,保持微微沸腾状态,放入发酵好的贝果 ,两面各煮30秒
10
烤箱170℃提前预热,进烤箱烤19分钟
11
贝果口感偏硬,喜欢松软口感的贝果,就延迟发酵时间
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