1.将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无油无水的容器中。2.将蛋白打至起泡，加入30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。3.将蛋黄加入剩余的30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。4.将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。5.将牛奶和植物油混合后倒入蛋黄糊中，继续拌匀。6.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。7.加入几滴香草精，再次轻轻拌匀。8.将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，排出大气泡。9.放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。10.取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。

食材

鸡蛋 3个

细砂糖 60克

低筋面粉 60克

玉米淀粉 20克

泡打粉 1/2小匙

牛奶 30克

植物油 20克

香草精 2滴

方法/步骤

1

将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无油无水的容器中。



2

将蛋白打至起泡，加入30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。



3

将蛋黄加入剩余的30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。



4

将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。



5

将牛奶和植物油混合后倒入蛋黄糊中，继续拌匀。



6

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。



7

加入几滴香草精，再次轻轻拌匀。



8

将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，排出大气泡。



9

放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有黏糊就可以了。

10

取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却

END

注意事项

打蛋时要分开蛋白和蛋黄，蛋白要打发至硬性发泡，才能使蛋糕体松软蓬松。

加入面粉时，要轻轻拌匀，避免面粉糊化。

烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行调整。