作为一个身在南方的北方人，想要吃到正宗的北方口味，尤其这道美味的猪皮冻，就必须自己动手做，纯天然无添加，绝对美味。喜欢的朋友不防自己试试，你一定会爱上它。

食材

猪皮 500克

自来水 1200克

姜片 3-5片

葱 半根

花椒 少许

八角 2个

香叶 3片

小茴香 少许

干辣椒 2个

橙皮 少许

料酒 5克

白醋 5克

方法/步骤

1

猪皮凉水入锅，加料酒，水开煮5分钟，筷子能扎穿猪皮就好了。



2

捞出放温水里，用刀将猪皮上的油脂刮干净，残余的猪毛也一并拔干净。



3

切细条如图。



4

切好的猪皮加少许盐，白醋，搓洗几分钟，为的是把残余的油脂清洗掉，再用清水洗两三遍，洗到如图水比较清为止。



5

洗好的猪皮沥干水分备用。



6

准备调料包，除橙皮外其余作料全部用纱布包好（我漏放葱姜了）。



7

猪皮入锅，倒入两倍的清水，放入调料包，少许橙皮，开大火，水开后转小火慢煮40分钟，快好的时候依个人口味加适量盐，煮到汤汁浓稠就好了。全程不盖盖子，中途把橙皮挑掉。



8

关火，倒入容器中晾凉即可。



9

如图，已经凝固了，四周一刮，很容易脱模。吃的时候切薄片，调自己喜欢的酱汁，蘸酱吃，Q弹有嚼劲，好吃不腻。

END