烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

沿用了一个老方子,来自蛋糕圣经 (The Cake Bible) 。添加了喜欢的班兰叶浆。口感绵润,颜色清新。

烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

食材

    黄油 225克

    鸡蛋 3颗

    牛奶 45毫升

    班兰叶浆 5毫升

    低筋面粉 1又1/2杯

    细砂糖 3/4杯

    泡打粉 3/4茶勺

    细盐 1/4茶勺

方法/步骤

    1

    黄油放在大而深的碗里软化,鸡蛋/牛奶/班兰叶浆混在一起搅打均匀成湿性混合物,面粉/糖/泡打粉/盐混合均匀成干性混合物。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    2

    把1/2湿性混合物和全部的干性混合物倒入黄油大碗中,搅拌一下。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    3

    电动搅拌机中档1分钟,然后用刮刀拌匀。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    4

    再添加1/4湿性混合物,中档30秒,用刮刀拌匀。然后重复此步骤。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    5

    把搅打好的蛋糕糊放入模具中,用刮刀抹平表面。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    6

    170度,烤25分钟。然后盖一层锡纸,接着烤25分钟。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    7

    取出,晾凉哦。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    8

    拿刮刀绕模具边一圈,顺利脱模。大概是这个蓬松度。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    9

    切开是不是很湿润啊

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法

    10

    我的小心得是:第二天吃口感更绵密。保存在盒子里,3天没有问题。或者切片后冻起来保存,口感一样好。

    烘焙系列牛油磅蛋糕的做法END

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