老广州的味道。往五花肉里头塞入‭‮颗整‬‬咸蛋黄，与香料‭‮起一‬‬焖煮，摊凉后切片上桌，外层色泽红亮，‭‮片肉‬‬还保留着雪白，‭‮灿灿金‬‬的咸蛋黄‭‮像正‬‬一块‭‮润温‬‬美玉镶嵌其中，漂亮得不像话。

该文章来自豆果美食达人作者我是柠檬?叁叁

食材

五花肉 400克

咸蛋黄 5个

红蒜头 1个

生姜 10克

油 100ml

生抽 20ml

老抽 5ml

葱结 1个

八角 2个

香叶 6片

桂皮 1小块

冰糖 20克

料酒 3勺

盐 5克

步骤

11.五花肉洗净用厨房纸吸干水分，用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字（这里“+”字是指穿过整条肉）。

22.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形，塞入五花肉中，两头分别用半个红葱头塞住，再用牙签固定一下两端

33.热锅倒少许油，将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型，夹出备用

44.不用洗锅，倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色，倒入适量的开水将糖煮融，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐 (注意：一定要用开水，避免炸锅烫伤）

55.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时，煮好后开盖转大火收汁。

66.色泽红艳，肉条收紧，起锅拿出冷却。

77.取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可END