吃习惯了熬糖版的，最近几年牛轧糖和雪花酥都是做熬糖版的，软硬可以控制，甜度也可随意调整，想要做其他口味的，就不用加草莓粉，把草莓换成坚果就可以了

食材

水怡(凊静园） 620克

细纱糖 100克

水 70克

盐 5克

蛋清 3个（90克左右)

白砂糖 10克

黄油 90克

奶粉 230克

草莓粉 50克（用无糖冻干草莓打的粉)

冻干草莓 100克

台贺小圆饼 400～500克

混合坚果 100克

方法/步骤

1

准备好需的材料



2

把水怡、细砂糖、水、盐倒入奶锅中，开大火放入温度计开始熬糖，熬糖的时候不用管，先去准备其他的材料



3

把50克冻干草莓打粉，100克冻干草莓剪开



4

打好三个蛋清备用，大约90克左右多一点少一点都可以



5

糖浆熬到125度，开始打发蛋白



6

10克白砂糖分几次加入



7

糖浆熬到142度关火，快熬到142度的时候要搅拌一下，让糖浆受热均匀，糖浆温度熬好了蛋白也正好打发好



8

蛋白要打发到干性发泡，然后一边快速打发一边倒入熬好的糖浆



9

蛋白和糖浆混合均匀之后，大约2分钟，趁热加入黄油混合



10

黄油混合均匀之后的状态



11

倒入不沾锅



12

倒入奶粉和冻干草莓粉混合



13

倒入冻干草莓和坚果混合



14

然后再倒入饼干混合，这个时候要带上不沾手套用手来混合



15

混合均匀之后，用擀面棍压平，放凉之后再切。



16

用菜刀切成小块



17

切好之后，表面撒上少量的奶粉



18

好看也好吃



19

打包好了

END