蘑菇屋的生活令人神往,蘑菇屋里的每一道菜,都让人垂涎三尺,我们都向往纯真质朴的生活,最念念不忘的是封存在记忆深处里的味道。柴火灶,铸铁锅,锅勺碰撞出来的菜油香,那是小时候的味道,是爱的味道…… 今天准备做一道水煮肉片,是《向往的生活》同款菜谱,用到的油也是第七季节目指定用油,黄磊老师往水煮肉片上泼热油的时候,我仿佛闻到了溢出屏幕的香气。最后那勺热油真的是这道菜的灵魂,绝对不可省略。“滋啦”一声,泼在蒜末辣椒粉上,激起的那密集的油泡,瞬间满屋椒香蒜香,最能勾起人的食欲了。做这道菜推荐使用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,首先它能充分激发辣椒的椒香,其次能使调味料整合吸附在食材上。它严选非转基因菜籽,采用压榨工艺,呈小榨风味,你能感受到它的浓香,就是小时候的那种菜油香。川菜兰明路大师也在推荐,绝对的错不了。 向往的生活,只要你想,就能够实现。
食材
里脊肉 300克
黄豆芽 200克
葱 2棵
姜 5克
蒜 4瓣
豆瓣酱 50克
料酒 10克
淀粉 5克
生抽 10克
白糖 5克
盐 1克
胡椒粉 2克
辣椒粉 8克
白芝麻 5克
香菜 10克(个人口味酌情增减)
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 1勺
方法/步骤
1
准备所需食材,葱姜蒜一半切片,一半切末。
2
里脊肉逆着横路切薄片,加料酒,胡椒粉,淀粉,盐,抓匀腌制15分钟。
3
热锅,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,哇,好香啊,这个香味,赞爆了,就是小时候的菜油香!
4
爆香葱姜蒜片
5
加入豆瓣酱,转小火炒出香味。
6
倒入适量热水,再加盐,生抽,一点点白糖提味,大火烧开
7
水开下入黄豆芽,煮2分钟捞出,配菜根据自己喜好调整。
8
用筷子一片片夹起肉片下入锅中。
9
煮至5分熟,大约2分钟左右捞出。
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黄豆芽铺碗底,肉片平铺在上面,将再次烧开的汤汁倒入。撒上葱姜末,白芝麻,花椒粉,辣椒粉
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热锅,再次倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,油量要多一点。大火烧至油热。
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浇热油,激出葱姜末的香味,激发辣椒的香气。最后来点香菜点缀一下。
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