一次成型松软豆沙包 这款豆沙包使用了猪油或食用油，这样蒸出来的包子，皮松软有弹性，凉了也不发硬。 豆沙馅我采用的是低糖无油的方式，特别适合家有小宝宝或者血糖高的老人食用。蒸豆沙的时候水先多放，如果一个蒸煮过程豆子没蒸软，可以再蒸煮一次，直至蒸至豆子一撵就碎的程度。如果豆子蒸好锅里还有水，可以打开锅盖再次加热，边加热边搅拌至水分蒸发。 一次发酵法很适合生手，我发酵的时候室温大概20度左右，一小时，大家室温不同，可以半小时后时不时观察一下，直至胚子明显变大，手指轻按一下，面皮回弹，就是发酵好了。然后大火烧开转中大火蒸12分钟，停火后别揭盖，等五分钟再揭盖避免包子皮冷热交替产生回缩。

食材

豆沙 干红豆200克

糖 20+3克

酵母 3克

温水 150克

面粉 300克

猪油 10克或8克食用油

方法/步骤

1

干红豆200克净水泡发一晚上（至少10小时）



2

3倍清水，用电饭锅标准煮过程煮红豆，如果一个过程红豆没烂，再煮一个疗程，如果煮烂后红豆沙里还有水，可以开盖继续煮，边煮边搅拌至没有水分



3

20克糖，搅拌均匀，我喜欢吃带颗粒感的红豆馅，所以没有搅拌很烂。



4

盛出装盘放凉备用



5

3克酵母加入150克温水，搅拌均匀



6

3克糖倒入面粉



7

温水数次倒入面粉，边倒边搅拌，最后将面絮和成团，和成团就行，不用过多揉面。



8

和成面团后加入10克猪油或者8克食用油，揉入面团。油脂揉进去就行，不用多揉。然后盖盖儿或封保鲜膜，让面团醒10分钟



9

面团松弛好后，拿出分成均匀8等份



10

每个面剂子用手掌根部揉十多下，最后团成圆形面剂子，这时虽然没有费力揉面，但是剂子表面已然光滑。



11

将整形好的剂子盖盖儿或封保鲜膜，待用。



12

然后我们把放凉的豆沙馅团成8个馅团备用



13

将一个面剂子光面朝下，来回两下擀圆，再像擀饺子皮似的擀成边薄中间厚的包子皮



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取一个红豆馅团放中间，像包包子一样包上



15

把上面多余的面剂子拧掉，用手掌内侧把豆沙包整圆，这样蒸出来的包子馅在中间，面皮薄厚均匀，好吃好看



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整形好的包子进行一次发酵



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蒸锅加水略加热一到两分钟，手放水面略敢温热就行，然后将蒸笼放上去醒发1小时左右，这个看自己室温



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发酵至包子体积明显变大，表面轻轻按下会回弹，就是发酵好了，大火烧开，中大火蒸12分钟。旁边那个小不点，是我把八个包子揪下来的面剂子揉成了一个小馒头，一起蒸，别浪费



19

停火后一定要焖五分钟再揭盖，这样可以避免面皮塌陷。热气腾腾的豆沙包，开吃吧



20

这样蒸好的豆沙包，面皮松软，馅团低糖无油，健康好吃。一次发酵法很适合厨房小白，你也来试试吧

END