黑鱼做的酸菜鱼，又酸又菜又多鱼。俗话说千滚豆腐万滚鱼，我有时候也会把豆腐放在锅底。但这次不放豆腐就放酸菜。
食材
黑鱼 1条
泡酸菜 200g
姜 10g
葱 5g
蒜 10g
干辣椒 7个
蛋清 1个
白胡椒 少量
料酒 10g
盐 少许
花椒 一点点
方法/步骤
1
在市场买一条鲜活的野生黑鱼回来，越是野生的鱼越黑，我是这样辨别的。
2
去鳞片，抛干净内脏。包括鱼肚子黑色的内膜也要刮干净。
3
去头去尾，骨肉分离。
4
切成鱼片
5
鸡蛋清及少量淀粉，腌制20分钟。
6
准备好，泡好的酸菜。
7
酸菜多少，按个人口味。
8
起锅烧油，把鱼骨头鱼头放进去。煎到香味出来即可
9
放酸菜加汤水
10
汤水煮开之后放鱼片，鱼片要一片片放下去，以免粘成一坨，尽量不要搅拌。
11
鱼片下锅后水再次烧开就可以起锅了。
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